Продукты на московские ярмарки привезли более чем из 40 регионов России
В начале лета на московских ярмарках можно было найти молодые кабачки разных сортов, которые обычно едят в сыром виде. Например, кабачок сорта «александрия f1» отличается светло-зелеными плодами, а желтоплодный цукини — ярким цветом и нежной мякотью. Ближе к середине сезона на прилавках появились сорта, пригодные не только для свежих блюд, но и для заготовок. «Аэронавт» отличается хорошей лежкостью, а «малыш» и «цукеша» подходят для разных способов приготовления.
«Урожай в этом сезоне выдался отличный — порадовали все сорта. “Малыша” особенно хвалили за нежную мякоть, его разбирали на оладьи и икру, а “цукеша” оказался настоящим универсалом: люди брали его и на сковородку, и в духовку, и впрок на зиму. Приятно видеть, что покупатели разбираются в сортах и знают, зачем берут именно этот кабачок», — поделилась Валерия Брокш, участница московской ярмарки на Бакунинской улице.
Помимо оладий, икры и овощного рагу, кабачок можно использовать в более необычных рецептах. Например, из плодов получается овощная лапша — овощ нарезают тонкими длинными полосками овощечисткой, быстро обжаривают и смешивают с соусом из йогурта, лимонного сока, зелени и чеснока. Такую лапшу можно подать самостоятельно или дополнить запеченной рыбой.
«Раньше я готовила из кабачков только оладьи, потому что не знала, что с ними еще можно сделать. А недавно попробовала овощную лапшу по рецепту, который услышала на ярмарке, — это оказалось быстрее, чем жарить оладьи», — рассказала Наталья Соколова, постоянная покупательница московской ярмарки на улице 1905 года.
Тем, кто хочет сохранить урожай на холодный сезон, подойдут маринование и заморозка. Для заморозки кабачки обычно нарезают кубиками или кружочками, слегка бланшируют и раскладывают по пакетам небольшими порциями — так они не слипаются и удобно расходуются зимой для супов и рагу. Для маринования кабачки часто закатывают вместе с морковью, томатами, чесноком и зеленью — такую заготовку можно использовать зимой как самостоятельную закуску или дополнение к другим блюдам.
Продукты на московские ярмарки привозят более чем из 40 регионов России. Продукцию перед отправкой на прилавок проверяют специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы. Ярмарочные павильоны расположены в местах с высокой проходимостью и обеспечены системами отопления, вентиляции, кондиционирования и видеонаблюдения, а также торговым и холодильным оборудованием, что делает их комфортными для посещения в любое время года. Места участникам ярмарок предоставляются бесплатно. Подробнее о сотрудничестве можно узнать на официальном сайте ГБУ «Московские ярмарки».
